K창업연구소 강종헌 소장, 강종헌 소장, 매출 부진 원인과 해결책 제시
세종사이버대학교(총장 신구) 외식창업프랜차이즈학과는 지난 17일 '매출 부진 점포의 비밀을 밝히다'라는 주제로 특강을 진행했다고 밝혔다.
이번 특강은 K창업연구소의 강종헌 소장이 맡아 진행했다. 강 소장은 강연에서 매출 부진 점포의 원인으로 경기 불황, 과도한 경쟁, 잘못된 입지 선정, 부족한 마케팅, 낮은 품질, 경영 미숙 등을 꼽으며, 매출이 저조할 경우 직원 사기 저하, 브랜드 이미지 손상, 생존 위협 등의 문제가 발생할 수 있다고 설명했다. 또한, 부진 점포의 특징으로는 매장 관리 미흡, 고객 불만 증가, 마케팅 부재, 재고 부담, 직원 이탈, 고객 감소 등이 있으며, 이러한 요소들이 악순환을 초래해 결국 매출 감소로 이어진다고 덧붙였다.
강 소장은 부진 점포를 진단하는 단계별 접근법도 제시했다. 그는 “초기에는 현황을 정확히 파악하고 목표를 설정해야 하며, 중간 진단 단계에서는 직원 및 고객 인터뷰, 고객 경험 관리 점검 등을 통해 내부 운영 체계를 점검해야 한다"고 조언했다. 이어 최종 진단 단계에서는 “개선이 필요한 우선순위를 설정하고 실행 가능한 액션 플랜을 마련하는 등 전략적인 계획을 수립해야 한다"고 강조했다.
세종사이버대 외식창업프랜차이즈학과 어윤선 교수는 “외식업에서 지속적으로 성장하기 위해서는 문제를 직면하는 용기와 문제를 기회로 전환하는 사고방식, 변화를 수용하는 유연성, 끊임없는 학습과 개선의 자세가 필수적"이라고 말했다.
한편, 세종사이버대 외식창업프랜차이즈학과는 실무 중심의 교육과정을 운영하고 있으며, '뉴스가 있는 카페 창업', '딜리버리 사업 전략', '스토어 데이터 분석을 통한 매출 증대 기법' 등 다양한 프로그램을 제공하고 있다. 학과는 외식창업전공, 카페창업전공, 프랜차이즈전공, 푸드테크전공으로 구성돼 있으며, 학생들은 각 전공별 다양한 자격증 취득이 가능하다.
외식창업전공은 청년창업, 시니어 창업, 여성 창업 등 다양한 창업 교육을 포함하고 있으며, 카페창업전공은 시장 분석, 사업 계획, 콘셉트 개발 등 창업 역량을 키우는 커리큘럼으로 구성돼 있다. 또한, 프랜차이즈전공에서는 프랜차이즈 본부 구축, 슈퍼바이징 실무, 프랜차이즈 시스템 경영 실무, 가맹거래사 자격증 과정 등을 다룬다. 푸드테크전공은 식품 가공, 포장, 유통, 품질 관리 등 최신 기술을 접목한 교육을 제공하고 있다.
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