▲블루리본 서베이 인증을 받은 아워홈의 급식 메뉴 3종. 왼쪽부터 제육볶음, 소불고기, 된장찌개. 사진제공=아워홈
아워홈이 자사의 급식 메뉴 3종이 국내 대표 미식 가이드인 '블루리본 서베이'로부터 인증을 받았다고 2일 밝혔다. 외식이 아닌 급식 분야에서 블루리본 인증을 받은 것은 아워홈이 최초다.
블루리본 서베이는 지난 2005년 시작된 국내 최초의 레스토랑·맛집 가이드북으로, '한국판 미쉐린 가이드'로 불린다. 일반 독자들의 평가와 블루리본 자체 평가단의 평가를 수집해 점수를 매기는 것이 특징이다.
아워홈 측은 “식음 서비스의 본질인 '맛'으로 고객 만족도를 높이는 데 역량을 집중해왔으며, 개선된 메뉴의 맛과 품질을 객관적으로 검증 받고자 인증을 추진했다"고 설명했다.
이번에 블루리본 서베이 인증을 획득한 아워홈 메뉴는 스테디셀러로 꼽히는 △제육볶음 △소불고기 △된장찌개 3종이다. 대중적으로 사랑받는 메뉴를 아워홈만의 레시피와 조리 노하우로 완성도 높은 맛을 구현해 '급식의 맛'에 대한 인식을 한 단계 끌어올렸다는 평가를 받았다.
'제육볶음'은 돼지고기 앞다리살을 2.5㎜ 두께로 정교하게 썰어 부드러운 식감을 살렸고, 저수분 양념 공법을 적용해 은은한 불맛과 함께 매콤함을 더했다. '소불고기'는 과일로 단맛을 자연스럽게 끌어올려 고기 본연의 풍미를 구현했다. '된장찌개'는 된장 본연의 깊고 구수한 국물에 고등어구이를 곁들여 맛과 영양의 균형이 잡힌 정갈한 한상으로 완성했다.
다만 아워홈은 외식업이 아닌 급식 분야이기 때문에 해당 메뉴에 대한 접근성은 제한적이다. 또 기존의 블루리본 인증 식당들은 매장에 스티커를 부착해 홍보에 활용하지만, 아워홈은 특정 구내 식당에 스티커를 부착하지는 않을 예정이다.
아워홈 관계자는 “이번 블루리본 서베이 인증은 상징적인 부분이 크다"며 “급식에 대한 소비자 인식이 크게 제고될 것으로 기대된다"고 전했다.
아워홈은 이번 인증을 시작으로 블루리본 서베이의 평가 시스템을 메뉴 개발과 품질 관리 전반에 적용해 '급식의 미식화'를 본격 추진한다. 맛의 완성도를 넘어 오감을 자극하는 식사 경험을 통해 일상을 풍요롭게 하는 급식 플랫폼으로 확장하겠다는 포부다. 모든 고객에게 표준화된 고품질 식사 서비스를 제공할 수 있도록 블루리본 인증을 컨세션, 다이닝 매장 등 전방위적으로 확장해 나갈 방침이다.
아워홈 관계자는 “업계 최초로 블루리본 인증을 획득한 것은 급식에서도 높은 수준의 맛과 완성도를 갖춘 메뉴가 제공되고 있음을 보여주는 의미 있는 성과"라며 “앞으로도 고객에게 수준 높은 식사 경험을 제공해 급식 산업 전반의 품질 기준을 한 단계 끌어올리는 데 기여하겠다"고 말했다.
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