네온테크와 맞손…주방 자동화 속도
하반기 개선 모델 적용으로 자동화 투자 강화
▲8일 서울 금천구 롯데타워 롯데GRS 사옥에서 열린 자동화 장비 점포 도입을 위한 협약체결식에서 차우철 대표이사(왼쪽)와 황성일 네온테크 황성일 대표가 기념 사진을 찍고 있다. 사진=롯데GRS
롯데GRS가 매장 인력 효율화와 외식업계 구인난 해소를 위한 주방 자동화에 속도를 낸다.
8일 롯데GRS에 따르면, 반도체 장비 제조기업 네온테크의 자동화 설비 제작 기술을 바탕으로 만든 식음료(F&B) 자동화 튀김기 '보글봇' 적용을 위해 두 회사 간 협약을 체결했다.
협약 내용에는 △자동화 설비 구축을 위한 프로토타입 모델 개발 △점포 대상 자동화 설비 현장 적용 △자동화 장비 개발에 필요한 운영 서비스 정도 제공 등의 주요 사안이 담겼다.
협약을 계기로 롯데GRS는 네온테크사가 만든 자동화 튀김기 보글봇을 롯데리아에 맞는 고도화 개선 모델로 개발할 예정이다. 이후 하반기 내 패티 자동화 로봇 '알파 그릴'과 함께 매장에 적용할 방침이다.
보글봇은 작업자의 원재료 투입 후 바스켓으로 이동, 쉐이킹 작업과 조리 완료 후 쿠킹 작업을 위한 기름 떨이 작업 과정을 로봇 스스로 수행하도록 개발됐다.
아울러 원재료 투입 시 발생한 유조 내 탄화물을 자동으로 정제하는 기능도 탑재했으며, 조리 시 발생되는 유증기와 열 차단을 위한 밀폐 구조로 안전한 작업이 가능하도록 설계됐다.
롯데GRS 관계자는 “이번 MOU 체결로 자동화 로봇 '알파 그릴'을 적용한 매장 첫 적용 이후 푸드테크 저변 확대 및 단순 업무 축소와 매장 효율화 강화로 미래 성장동력을 확보할 것으로 기대한다"고 전했다.
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