“미래 먹거리 전진기지” 한화푸드테크, 통합 R＆D센터 개소

경기 판교 위치…글로벌 푸드테크 진출 박차
스텔라피자 등 신규 브랜드, 메뉴 개발 진행

한화호텔앤드리조트의 외식 부문 자회사 '한화푸드테크'는 지난 21일 경기 성남시에 미래 먹거리를 책임질 통합 연구개발센터인 '한화푸드테크 R＆D(연구개발) 센터'를 개소했다고 22일 밝혔다.

R&D센터를 통해 한화푸드테크는 통합로봇 기술을 접목한 조리 자동화 솔루션 공급과 신규 브랜드 출시, 메뉴 개발 등 글로벌 푸드테크 시장을 선도할 혁신 콘텐츠를 생산한다는 방침이다.

첨단산업 도시로 꼽히는 판교 인근에 위치한 R＆D센터는 총 면적 1349㎡(408평) 규모로, 연구실과 시뮬레이션룸, 촬영 스튜디오, 푸드테크 쇼룸 등으로 구성됐다.

연구공간에는 모듈 시스템 제작 등 주방 자동화를 목표로 각종 기술을 접목하는 작업을 수행한다. 최근 선보인 '파스타엑스'를 비롯해 '도원스타일', '파빌리온' 등 기존 브랜드의 신규 메뉴 개발도 이뤄진다.

내년 출시 예정인 피자 브랜드 출시 준비 작업도 R＆D센터에서 진행된다. 올 2월 한화푸드테크는 미국 피자 브랜드 '스텔라피자' 운영사인 서브 오토메이션을 인수한 뒤 100% 로봇이 만드는 피자 브랜드 출시를 예고했다.

2019년 설립된 스텔라피자는 48시간 저온 숙성한 피자 반죽을 로봇이 조리하는 완전 자동화 방식이 특징이다.

한화푸드테크는 글로벌 푸드테크 시장 진출을 위한 전진기지인 R&D센터를 발판으로 스텔라피자 등 이곳에서 생산된 콘텐츠를 국내외 시장에 선보인다는 방침이다.

또한, 판교에 본사를 둔 한화로보틱스와 협동로봇 기술 활용 등의 다양한 협업도 진행하기로 했다.

김동선 한화호텔앤드리조트 부사장은 “앞으로 식음 서비스 산업의 성패는 푸드테크의 적극적인 활용에 달려 있다"면서 “한화푸드테크 R＆D센터에서 탄생한 여러 기술들이 일의 효율을 높이는 동시에 식품산업 발전에 기여할 수 있도록 하겠다"고 말했다.

조하니 기자 inahohc@ekn.kr