인력 효율성↑…동선 방해 줄이고, 안전성 높이고
연내 신김포공항점 등 2개 점포에 추가 적용
▲지난 11일 재개장 롯데리아 서울대입구역점에 도입된 주방 자동화 후리이어 '보글봇'으로 감자를 조리하기 위해 준비하는 모습. 사진=롯데GRS
롯데GRS가 자체 운영하는 버거 프랜차이즈 롯데리아 대상으로 자동화 로봇 '보글봇' 도입에 속도를 낸다.
14일 롯데GRS에 따르면, 이날 자동 튀김기 보글봇을 적용한 롯데리아 서울대입구역점을 리뉴얼 개장했다.
해당 매장에 도입된 보글봇은 작업자의 동선 방해를 최소화하기 위해 수평이동 형태가 아닌 직교로봇 방식으로 설계됐다.
작업자의 원재료 투입 이후 바스켓의 이동, 쉐이킹 작업 등 조리 완료 후 기름 떨이 작업 과정도 로봇 스스로 수행한다.
또한, 원재료 투입으로 발생한 유조 내 탄화물 정제 기능 탑재와 조리시 발생되는 유증기와 열 차단을 위한 밀폐 구조로 안전한 작업이 가능하다는 회사의 설명이다.
앞서 2월 롯데GRS는 롯데리아 구로디지털역점에 패티 조리 자동화 로봇 '알파그릴' 도입했다. 올 3월에는 후라이 영역의 자동화를 위해 반도체 장비 제조 기업 네온테크사와 보글봇 도입을 위한 협약을 맺고, 7개월간의 실험 및 개발 연구에 동참했다.
롯데GRS는 서울대입구역점에 첫 적용된 보글봇을 연내 롯데리아 신김포공항점과 잠실롯데월드몰B1점에 추가 적용할 계획이다. 현재 운영 중인 패티 조리 자동화 로봇 알파그릴도 내년 1월 더욱 고도화된 모델로 구로디지털역점에 재배치할 방침이다.
롯데GRS 관계자는 “롯데리아에 적용된 알파그릴과 보글봇의 조리 자동화 기기 도입으로 매장 인력 운영 효율성이 더욱 개선될 것으로 기대한다" 며 “파트너사와 꾸준한 전략 제휴로 외식업에 활용될 수 있는 테크 투자를 통한 매장 운영 강화를 위한 노력에 힘쓰겠다"고 말했다.
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